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原来羊肉除了好吃,还有好寓意!

发布时间: 2024-06-24    作者:
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瑞兽吉羊

羊是瑞兽,是十二生肖的一种,在中国的传统文化中占有重要地位。古时,羊、祥通用,羊象征吉祥如意、幸福安康、善良美好、纯洁尊贵。



羊,中国吉祥文化的典型代表

羊是“祥瑞”的象征,“祥”也可写作「吉羊」,代表吉祥如意。古时,逢岁末年初人们会在门上悬挂羊头,在人情往来中送羊,或者以羊做聘礼,都是取其吉祥之意。


很多出土的贵重器物上都有羊的形象,“吉祥”的铭文都写成“吉羊”。汉代出土的铜洗、铜镜上常见大吉羊的字样,商代..的青铜方尊——四羊方尊的纹饰羊龙并举,展示了礼器中的..气象。


岁首人们常用的吉祥语「三羊开泰」中的“羊”字其实是借“阳”的谐音。“三阳”意为春天开始,“开泰”则表示吉祥亨通,寓意好运即将降临。除此之外,民间还有「九羊启泰」的说法,寓意福星高照,百事顺遂。

清代宫廷每年元旦悬挂「九羊消寒」装饰图,乾隆曾在图上方题御制诗一首:九羊意寓九阳乎,因有消寒数九图。子半回春心可见,男三开泰义犹符。

民间丰富的“羊礼”“羊节”习俗

不同地区、民族都有自己独特的“羊礼”、“羊节”习俗。

土族男女结婚,男方会送女方家里一只代表吉祥如意的母羊。锡伯族结婚有抢羊骨头的习俗,男方亲友抢到寓意新郎勤劳能干,女方亲友抢到寓意勤俭持家。蒙古族新生儿要包进羊羔皮里,以求平安吉祥。羌族为孩子举行成年礼时,巫师用白色牡羊毛线作为赠礼围在冠礼人脖子上。哈萨克族流行羊头敬客的习俗,羊脸朝向客人的方向,以示欢迎。蒙古族人以烤全羊待客,将羊身上..鲜嫩的部分以小刀片下,献给尊贵的客人或老人。


江苏徐州人有过伏羊节的习俗,在一年中..热的三伏天,徐州百姓吃着放有很多辣椒的红油羊肉,喝香喷喷的羊汤。云南牟定彝族有过羊年的习俗,除夕晚上,人们会在羊栏旁贴春联,并“招待”吃上用小米、荞麦、包谷、大麦等粮食加工而成的年饭。四川秀山苗族有过羊马节的习俗,每年农历四月二十六日至二十八日,人们请客送礼,十分热闹。雪域高原的藏族有过牧羊节的习俗,七月份的牧羊节,既是以祈求牲畜平安,免遭灾害的节日,也是牧民们精神解脱的幸福日。



在这些习俗中,人们把美好的愿望寄托在羊的身上,羊也成了祝福、吉祥、平安的象征。

与美食息息相关的羊

远古时期,人们为了方便狩猎,常戴上羊角作伪装,后演变为一种流行装饰。甲骨文中美字,即呈头顶大角之羊形,是美好的象征,也显示了“羊人为美”的审美观点。《说文解字》将“美”字归入“羊”部,称“美,甘也。从羊,从大。羊在六畜主给膳,由此可见,“羊大为美”是当时的普遍观念:羊体大肉质好,吃起来才“美”。




商代甲骨卜辞中,许多和食有关的字符,如羞(馐)、羡、善(膳)等,都是从羊演化而来。馐在甲骨文中被刻画成人手取羊的象形,本义为人拿羊进献,后引申为一切可口精美的食物。羡字从羊从次,在甲骨文里,次是人流口水的样子,所以羡的本义就是人对羊肉美味的垂涎,后引申为对任何东西的向往。到了春秋战国时期,羊肉仍是名贵的肴馔,在帝王举行的大宴上,只有..尊贵的客人才有资格享用。


“鱼羊合烹,鱼不腥、羊不膻,味道鲜美。”先民们饮食生活中对“鲜”的感知就源于鱼、羊的烹调。无论是汉字文化、饮食文化还是习俗文化,都以小见大,反映了自古以来羊在人们心目中是十分美好的动物。年节临近,寓意满满的羊肉是“吉礼”的不二选择,上等好羊肉更是能送到人们的心坎里。听着鞭炮声,涮锅子,烤羊排,炖羊肉搞起来!



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【全文完】

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